2、保管寄存物品的责任。饭店应当保管好客人寄存在饭店的行李等物品。饭店接受客人的寄存物，是一种保管行为。只要客人将行李等物品交给饭店，经双方确认后，客人拿到了行李卡，保管合同即告成立。对客人寄存的一切物品饭店不得挪用或者让第三者使用。如非事前约定，所存物品不得交由第三人。为避免发生纠纷，饭店应当请客人将所寄存的行李上锁。
在接受客人寄存行李时，饭店应当问明有无易燃、易爆、易腐等危险物品以及有无毒重物品。《中华人民共和国合同法》规定："寄存人寄存货币、有价证券或者其他贵重物品的，应当向保管人声明，由保管人验收或者封存。寄存人未声明的，该物品毁损、灭失的，保管人可以按照一般物品予以赔偿。"客人寄存的行李中如有贵重物品的，应当向饭店声明，由饭店员工验收。不同意验收的要求客人将贵重物品交饭店贵重物品保管处保管。客人事先未声明或不同意核实，在该物品灭失、毁损后，如果责任在饭店一方，饭店可以按照一般物品予以赔偿。
3、保管客人贵重物品的责任。在法律上，物品分为一般物品和贵重物品。妥善保管好客人的贵重物品是饭店的一项重要责任。饭店要保护好客人的全部财物风险太大，往往会因为一些巨额的赔偿而破产。一些国家的饭店法便做出规定，要求客人将随身携带的贵重物品存放在贵重物品安全保险箱内，以避免客人贵重物品灭失而给饭店带来的高额赔偿。我国《旅馆业治安管理办法》规定："旅馆应当设置旅客财物保管箱、柜或者保管室、保险柜，指定专人负责保管。对旅客寄存的财物，要建立登记、领取和交接制度?quot;《中国旅游饭店行业规范》规定："饭店应当在前厅处设置有双锁的客人贵重物品保险箱。贵重物品保险箱的位置应当安全、方便、隐蔽，能够保护客人的隐私。饭店应当按照规定的时限免费提供住店客人贵重物品的保管服务。"饭店必须在前厅设置标准的客人贵重物品保险箱，并且建立一套登记、领取和交接制度。
客房虽有门锁及其他保安措施，但它不是绝对安全的。一旦发生客人报失事件很难确定其损失的数额。这就是为什么要求饭店设置客人贵重物品保险箱。在客人的贵重物品保护方面，饭店的义务是将客人交存的财物保存好，使之不发生灭失、毁损。客人的义务是按规定将贵重物品交由饭店保存。饭店要通过有效的方式提示客人使用贵重物品保险箱，如在客房内的《服务指南》中、住房卡的背面、住客登记表中提醒客人。
寄存在饭店贵重物品安全保险箱内的财物，如果被盗或者损坏，或者饭店无合法理由拒绝接受客人交寄的财物而使贵重物品发生灭失或毁损，饭店应当承担责任。日本《商法》规定："商人在自己的营业范围内接受寄存时，即使不拿报酬，也必须承担遗失赔偿责任。"法国《民法典》规定："旅客寄存到饭店或饭店主手中的物品被盗窃或被损坏，或者饭店无正当理由而拒不接受寄存致使客人物品被盗或被损坏，饭店均负有无限责任?quot;新加坡《饭店法》规定："饭店必须为住店客人免费提供寄存贵重物品服务的项目方可营业。"国际私法统一协会制定的《关于饭店合同的协定》第十三条第四款规定：对于应由饭店保管的财物而饭店拒绝寄存保管时，饭店不能限制其损害赔偿责任。
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