七是取长舍短。饭店是集吃、住、行、游、购、娱多要素于一体的综合性服务实体，存在着船大不好掉头的客观缺陷，经营过程中往往体现为各部门之间的发展不均衡。如果短项恰恰是餐饮，管理者不妨暂时割舍它，交由专业的餐饮经营公司去打理，腾出精力、财力、人力去发展自己的长项，或许会取得真正意义上的“双赢”或“多赢”。
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